Nicolas Appert

(Châlons-sur-Marne, 1749-Massy, 1841) Químico francés. Basándose en las experiencias de Papin, inventó un procedimiento para conservar los alimentos al resguardo del oxígeno, mediante envases de vidrio o enlatados. En 1810 publicó la obra El arte de conservar durante varios años todas las sustancias animales y vegetales.